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来到光明

不好好享用一番独具特色的当地美食

绝对会是人生一大憾事

最负盛名的光明美食非乳鸽莫属

不过，您要是认为光明只有乳鸽

那就大错特错了

今天就跟大家介绍一下光明的美味“特产”

保准让您看完垂涎三尺

迫不及待要来光明大快朵颐

???

✪光明三宝✪

光明红烧乳鸽、牛初乳和甜玉米合称“光明三宝”，很多人到光明都会将“三宝”尝个遍，否则将是一种遗憾。

红烧乳鸽

光明乳鸽被称为“天下第一鸽“，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。红烧乳鸽是最具光明特色、食客最认可的美食之一。它的营养价值极高，有“一鸽当九鸡”的美誉。

乳鸽来自大宝鸽场，是我国建场最早、规模最大的大型肉鸽饲养生产基地。这里的乳鸽全部以五谷杂粮（玉米、高粱、麻仁、豌豆、小麦等）饲养，饮用无污染地下水。并且必须选用25天大的乳鸽，这个时期的乳鸽肉质鲜嫩，营养容易被吸收。此外，用来熬煮乳鸽的卤水也十分讲究，将甘草、八角、桂皮等30多种中药材同时入汤熬煮成卤水，每种材料都有严格的配置比例。

通过卤熟并用最短时间炸香的光明红烧乳鸽，最大特色就是鲜嫩多汁不上火，吃起来口感非常滑爽，甚至连乳鸽的骨头都能吃，皮脆、肉嫩有弹性，轻轻咬一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有独特的卤水甘甜，成为八方客人来到光明的必点美食。

牛初乳

母牛产犊后7天内的乳汁被称为“牛初乳”，是“光明三宝”之一。与普通牛乳不同，牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，营养价值十分丰富。

这个深得人心的炖牛初乳，是由牛初乳和少量冰糖蒸炖而成。被人津津乐道的牛初乳原料来自晨光乳业的奶牛厂。挤奶师将牛奶收集后迅速放置在零下10多摄氏度的环境中冷冻保存，以保证牛初乳的新鲜。炖好的牛初乳被盛放在白色陶瓷盅内，表面光滑晶莹，入口浓香细腻，甜美的牛乳余香让人回味无穷，是一道桌桌必点的餐后甜品。

金银玉米

光明甜玉米，也叫“金银玉米”，是“光明三宝”之一。金银玉米是光明农场当年从美国引进的品种，最初是在农场里面自给自销，后来随着光明新区经济的发展，玉米种植地也随之外迁，为确保天然无公害，每天发往招待所以供广大食客享用。

优质品种加上用心栽培，故成就了如今颗粒饱满、清甜爽口的金银玉米。用蒸笼密封烹制，使营养不流失，吃完红烧乳鸽之后更显清爽去油腻，光明人常把它作为手信赠送亲戚朋友。

✪公明金猪✪

金猪，俗称烧猪，用金猪寓意着吉利。烧猪始于中原盛于粤，历史悠久，广东历来有用烧猪祭祖的习俗。

公明下村的烧猪，色泽金黄、皮脆、味香，制作工艺及秘方十分讲究，制作金猪的炉灶也由原来的泥砖改为火砖，由过去的炉面上烧火改为炉底开灶口进柴烧火，火力更猛温度更高，确保了烧制的金猪色香味俱全。

公明人吃烧猪也十分有讲究，已升华为一种文化。在公明通常以全猪上席，供客人先吃皮。夹起猪皮先蘸甜酱，再点细砂糖，这样烧猪皮才能借助甜酱粘上细砂糖，口感特别甘香脆化，还可解腻。只听得“咔”的一声，烧猪皮应声裂开，好像吃饼干般酥脆，令人回味无穷。

✪公明濑粉✪

濑粉，是一种白色、条状传统手工制作食品。它有着较久远的历史，公明当地百姓普遍认为早在清代已经出现，遍布于广东省的佛山、南海、广州、增城、东莞及香港等地。

按照公明楼村的传统习俗，元宵节过后，族人就共同约定正月二十日，全村一起吃濑粉，场面热闹非常。后来，将正月二十定为公明楼村的“二十会”，一直传承至今。广东各地濑粉的风格各异，主要是汤底和配料的不同。公明楼村的濑粉，对选择原材料、浸泡、制作加工工序尤为讲究，这是楼村濑粉口感脆滑、味道芳香的关键所在。

在公明吃濑粉必须与公明烧鹅搭配才美味可口，这也是公明濑粉与其他地方濑粉的不同之处。先将濑粉在热水中烫一烫再放入碗中，粉面铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。然后加上一大勺高汤，这样汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，柔韧爽脆、香滑可口，深受百姓喜爱。

资料来源：《寻找光明记忆新城旧事》

2019年3月24日

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