京西古道|竟然还有这些好吃的！

十一黄金周即将来临，小伙伴们渴望出游的心也已蠢蠢欲动。那么，你是准备去观“人山”？还是打算去听“人海”？

▽国庆的长城是这样的

▽国庆的天安门是这样的

▽国庆的高速公路是这样的

国庆还敢出去玩吗？

其实就在北京，还有一个好地方，这里是户外运动爱好者的天堂！

虽然2015汇跑®越野·京西赛无法如期举办，我们仍希望把这条兼具历史与文化韵味的线路推荐给越野跑爱好者们。如今现代化公路带走了京西古道曾经的车来人往，亘远的古道在门头沟区却依旧蜿蜒盘旋，日久年深，构成了无与伦比的与大自然相偕的人文奇观。

之前给小伙伴们介绍了赛道相关信息，对于想在黄金周“吃喝玩乐”的小伙伴们，自然也没理由错过京西美食。所以这期要给吃货们分享些能用嘴品尝的京西味道。

文章较长，请自备纸巾（擦口水）

京西门头沟的吃食比较丰富，也很独特，虽不上大雅之堂，但却有其乡土特色，其中自然融合了当地特有物产和人文气息。正如灵水村的扁豆焖面，涧沟村的玫瑰饼，碣石村的葵里，岢罗坨村的八大碗，乃至水峪嘴的柿子冰淇淋，样样透着低调而别致。

点评的话自不必多言，带上装备，迈开脚步，咱们不妨边吃边游，去门头沟赴一场视觉与味蕾的盛宴。

该村与西峰寺“村寺相连”，而且拥有古桥、古道、古树等历史遗存，吸引了不少游人来此探古访幽。

金秋时节，赏秋色贴秋膘必不可少，村里有道鲜有人知的乡土美味，名曰“八大碗”，是为金秋京郊游美食首选。很多人在游览周边美景之余，准会前往岢罗坨村尝一尝当地的特色“八大碗”。此处的八大碗与山东、满族的八大碗有所不同，主要是以花样繁多的炖菜为主，品种大约也有几十种，肉食是当之无愧的主角。如果趁着贴秋膘的机会点上一桌正宗八大碗，辅以少许醋和当地特产的辣椒油，保准您解馋。

在当地还有一个特色主食，是由玉米面和白面做成的“擦哏儿”，也是村里人用榆树皮磨成粉，陪着粗粮面做成的一种食物，很受欢迎。

吃完美食，顺着脚下的历史感漫步在村落中，说不定还能邂逅古道上最香艳的遗迹——娼妓桥。（古桥就在住宅区内）

在丰富独特的京西乡土美食大家族中，有一道村里人传承了数百年的主食，名叫“葵里”。如今即便在门头沟地区也已不多见，只在大山深处最原始的一些古村当中才能寻得此物，比如碣石古村。

葵里是碣石村民中最常食用的一种主食，以小米、玉米面、土豆和青嫩的槐叶熬制而成，根据每家的做法习惯不同，分为糊状、干状和呈馅饼状三种。刚刚嚼在嘴里有些粗糙，但细嚼起来却又很有韧劲。值得一提的是，当地盛产的粗粮糖分很足，口感甜甜的，很香。

门头沟灵水村因在明清时期出来数十位举人，更有“一门五举”的故事，如今“举人”招牌早已响彻京城，成为古村的旅游名片，村内现存的数十处明清时期院落仍旧保存完好。

眼下，被城市人赋予流行意味的山野菜正是这个小山村的一大特色。随便走进灵水村的民俗接待户，就能品尝大自然赐予的无污染绿色美食。其中，首推“扁豆焖面”，这是我每次来灵水必点的一道主食。当地农户自家菜园种植的无污染扁豆，配上自磨的粗粮面粉，嚼在嘴里，扁豆软而不烂，面条格外筋道，想想都让人食指大动，这道看似不起眼的焖面，每每总是惹得同行朋友赞不绝口。

王平镇韭园地处门头沟区中部，背靠九龙山，面临永定河，依山傍水，自古就有栽种蔬菜的历史，尤以韭菜质好而得名“韭园”。因为所产蔬菜质好量多，腌制的酱菜，咸菜，酸菜除了自己吃之外，自古就有销给过往行人和马帮的传统，家家户户都有腌制酱菜的传统和手艺。

“韭园”的咸菜通常放在造型古朴的陶瓷坛里，打开坛子，一股咸香带着蒜香直抵你那嗅觉神经系统。用干净无油的筷子伸到坛里把里面的咸菜一样样地夹出来，有豇豆、辣椒、佛手瓜、甘露、菊芋、鬼子姜、苤蓝、黄瓜、大蒜、姜……和别人家的咸菜没什么区别，腌的也是那几样东西，可出来的味道就是不一样，脆嫩清香，甜咸适度，酱香浓郁，爽得很。

用当地人的话说，没什么特别的，就是在四五百米的山坡上自家种的菜，浇的是山泉水，灌的是农家肥，把菜摘下来后用山上的水把菜洗洗干净就能腌了。因为是纯天然古法腌制，不放防腐剂，所以“韭园”秋天古法腌制的咸菜一般到了来年春夏也就消化得差不多了。眼下只是门头沟的父老乡亲能享个近水楼台先得咸的口福。

接下来给您推荐的美食不是菜品，确切地说，应算是“土洋结合”后的乡村食品。在人们印象里，熟透的红柿子很好吃，但吃像会很难看。在门头沟“京西古道”东段的水峪嘴村，可以用最时髦的方式吃柿子——红柿子制作的冰淇淋，想必很多朋友对此闻所未闻，吃所未吃。

单从外观看，除了名字之外，此“冰淇淋”并无特殊之处，但揭开塑料包装以后，还是让人十分惊喜：只见剥了皮儿的大红柿子，纹理清晰，色泽鲜明，果汤澄红，俨然一个天然水果冰淇淋！初见此物，多数人都会欲罢不能。“柿子冰淇淋”可以吸着吃，也可以用勺舀着吃，冰凉甜美，十分可口，咽到肚里很凉爽，特过瘾！无论夏天或是秋天，来上一盒，准保去火解馋。只可惜，现在市面上还买不到这种特色柿子冰淇淋，想尝鲜必须亲自来趟水峪嘴。

*本文美食介绍原创作者扬扬子，章节略有改动。