康保，不可错过的美食

[ 手把肉 ]

因食用时以手把肉，用刀割食，所以称手把肉。挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

PS：康保地处河北省最北端，距离内蒙仅仅几十公里，既然称作草原马拉松，这里的羊肉自然也错不了。这边吃手把肉喜欢蘸蒜蓉辣酱，辣酱的咸香与羊肉的鲜美相得益彰，是不容错过的美味。

康保有很多蒙古风味的餐厅都供应手把肉。

[ 莜面 ]

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面有17种各具特色做法，和两种吃法：热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

康保的餐厅几乎家家都有莜面，需要注意的是，莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃，一般两、三人食一笼就足够。

[ 土豆 ]

张家口是著名的土豆产地，马铃薯之乡。这边有著名的红皮土豆，又面又沙，口感特别好。来康保吃土豆，最好别点凉拌土豆丝，酸辣土豆丝这么平常的菜肴。你可以试试土豆泥炖小白菜、牛肉炖土豆，软烂的土豆更能吃出本地土豆的独特口感和风味。